TRUC *Biscuits*

Faire des biscuits maison est une bonne façon de gâter nos enfants. Ils sont souvent bien meilleurs pour la santé que ceux achetés en épicerie et ils sont évidemment biens meilleurs au goût! Pendant la saison froide, en rentrant de l'extérieur, les joues bien roses, je trouve que c'est la collation idéale.

Mais comment faire pour pouvoir servir des biscuits chauds souvent sans toute la préparation? C'est bien simple. Quand je prépare une recette de biscuits, je la fais toujours en double. Ensuite, je prends de la pellicule plastique et j'y met la moitié de la pâte. Je fais ensuite un cylindre que j'emballe serré dans la pellicule. Sur la pellicule j'inscris la température nécessaire au four et le temps de cuisson. Ensuite je congèle le tout. Quand les enfants ou les parents ont des envies de biscuits, je sors un cylindre, je le coupe en tranche (la pâte demeure facile à trancher, même surgelée) et je mets au four. La première plaque peut prendre 1 ou 2 minutes supplémentaires comme la pâte était congelée, mais ensuite tout rentrera dans l'ordre.

On sait que les biscuits sont cuits quand le pourtour commence à dorer. On laisser refroidir 2 minutes avant d'enlever de la plaque. La cuisson se terminera et les biscuits seront un peu plus fermes.

Nouvelles recettes

Voici quelques nouvelles recettes d'automne

- Crevettes et patates douces au lait de coco
- Pâtes à la minestrone végétariennes
- Compote dessert
- Tarte aux pommes, canneberges et sucre à la crème

La petite italie

Chaque fois que je vais à Montréal, je fais la tournée de mes commerces préférés. Nous arrêtons d'abord aux Bagel Beaubien pour leur merveilleux bagels du jour encore chauds. Ensuite nous passons chez Milano pour acheter leur pâte à pizza maison, les délicieuses sauce tomate en boîte de carton à mini-prix, la variété d'olives, de vinaigres et de pâtes alimentaire de toutes les sortes. Cette fois-ci j'en ai profité pour faire une provision de pâtes format enfants. Ils ont les yeux plein de bonheur quand je leur sers des étoiles, des roues de tracteurs ou des mini-penne. Nous terminons ensuite notre périple au marché Jean-Talon. Nous allons chez Première moisson pour le pain, à la Boucherie du marché pour leur délicieuses saucisses et chez Merci Vrac pour les épices, les produits bio, les produits de cuissons, les noix et les fruits séchés à prix très intéressants.

Il ne faut pas négliger l'odeur...

Je lisais dernièrement dans la revue Enfants Québec que peu d'enfants en 2010 ont la chance d'avoir l'appétit attisé par l'odeur d'un repas qui a cuit pendant quelques heures. Avec nos vies de fou d'aujourd'hui, c'est plutôt le repas préparé du commerce qui est le roi de nos soupers en famille. Plusieurs de ma génération ne savent même pas cuisiner.

Je suis un peu attristée par ce constat. Mes plus beaux souvenirs d'enfance résulte de l'odeur des biscuits de ma mère au retour de l'école, des croissants cuits au réveil chez ma grand-mère maternelle ou de la soupe et du roast-beef le dimanche chez ma grand-mère paternelle.

Voilà donc une nouvelle bonne raison de faire de la cuisine maison. Je sais que le temps nous manque souvent, mais pour les souvenirs de nos enfants, ça vaut la peine de s'y attarder.

Nouvelles recettes

Pour vous aider à vous retrouver dans ce site, j'ai décidé de mettre sporadiquement un message indiquant mes nouvelles recettes avec un lien vous menant à la page. J'espère que vous vous y retrouverai ainsi plus facilement.

o Chili végétarien étagé
o Ragoût de saucisse et courge à l'italienne
o Poulet général tao
o Pâté au poulet facile
o Tarte au sucre
o Macarons au chocolat

COUP DE COEUR

Ce matin, nous avons profiter de notre ''voyage'' à St-Hilaire pour arrêter à la Cabosse d'or. C'est pour moi, le meilleur chocolat du monde. Les barres pralinées sont merveilleuses et ce chocolat est rempli de souvenirs de mon enfance.

Mes parents ont pris la décision quand nous étions petits de nous offrirs des chocolats fins pour les occasions spéciales plutôt que des chocolats commerciaux. Nous les recevions en plus petite quantité et nous gérions la quantité pour faire durer le plaisir. Je fais maintenant la même chose avec ma filleule aujourd'hui. Je trouve que l'alimentation et les souvenirs sont intimement reliés et j'aime travailler à la formation de ces souvenirs.

Pour les personnes éloignées, sachez qu'il est possible d'acheter leur merveilleux chocolats par internet en saison froide.

Le temps des pommes

Aujourd’hui, malgré la température incertaine, nous sommes allés cueillir des pommes dans un verger du Mont St-Hilaire, qui produit ses pommes sans pesticides ( Petit et fils ).

Il y a beaucoup d'animaux pour les enfants (chèvres, lapins, perdrix, canard, âne, lama, poules, paon, etc.). Il y a même une chèvre tellement sociable qu'elle cherchait à entrer dans notre voiture lors de notre départ! Elle est tellement petite qu'elle sort de sont enclos en passant entre les barreaux et vient accueillir les visiteurs!

Il y a également beaucoup de jeux pour amuser les tout-petits.

Puis, un tracteur nous a amené jusqu'au fond du verger pour cueillir les Cortland et les McIntosh qui sont à leur meilleure présentement. Pour cette période de l'année, nous avons été surpris de voir la quantité de pommes encore présente dans les arbres. Notre cueillette n'a durée que quelques minutes! Puis, comme la saison de la cueillette est avancée, nous étions les seuls cueilleurs du verger!

L'expérience fut fort agréable. Puis au retour à la maison, pour rentabiliser notre cueillette et prolongé le plaisir, nous avons choisi la moitié de nos pommes, les avons pelées, coupées en morceaux et enrobées de jus de citron. Puis nous les avons mises dans des sacs ziplocs pour la congélation, nous avons retiré l'air avec une paille et nous avons congelé le tout. Nous prévoyons la quantité pour une tarte ou une croustade par sac. Ainsi, on fait durer le plaisir tout l'année durant et les pommes gardent leur goût délicieux.

Soirée de fille

Pour moi l'alimentation est un plaisir et depuis que mes enfants sont nés, je m'offre parfois certaine soirée de fille côté bouffe. Quand mon chum s'absente pour la soirée, j'adore, une fois les enfants couchés, me préparer une fondue, installer le tout sur ma table de salon et manger ma fondue accompagnée d'un verre de vin rouge et d'un film de fille. Ces soirées n'ont a mes yeux aucun prix.

Voici les composantes de mon souper de fille pour vous inspirer:
Viande:
Je choisi toujours le boeuf... je trouve que c'est moins compliquer que le poulet.
Bouillon:
Dans le chaudron de mon ''kit'' de fondue, je fais revenir un oignon en quartier. Je déglace ensuite avec du vin rouge et je rempli de bouillon de boeuf. C'est simple et meilleur à mon avis que le bouillon acheté.

Sauces:
Ma sauce préférée est celle au cari et aux olives. Je hache une quinzaine d'olives farcies en petits morceaux. Je les ajoute à 1 c. thé de cari et 1/3 de tasse de mayonnaise. Le mélange paraît bizarre, mais c'est extraordinairement bon!
Je fais aussi la typique sauce 2 c. soupe de sauce chili dans 1/3 tasse de mayonnaise.
Je fais finalement une sauce composée d'1/3 de tasse de mayonnaise, d'une gousse d'ail hachée et de 2 c.soupe de miel.

Accompagnements:
Je sers toujours ma fondue avec des patates marinées et une bonne salade composée de plein de légumes.

Puis évidemment, comme je mange seule, il y a des restants. Je fais donc cuire le reste de la viande dans le bouillon et je conserve ensuite le tout au frigo ainsi jusqu'au lendemain. Le lendemain, je fais cuire des macaronis dans le bouillon restant. Pendant ce temps, je fais revenir des morceaux de poivron rouge, des petits pois, du maïs surgelé et des champignons dans une poêle très chaude. À la fin j'ajoute ma viande a fondue cuite et coupé en lanières. J'ajoute ensuite les macaronis, 1 larme d'huile de sésame, 1 c. soupe de cassonnade et de la sauce soya au goût. Mes enfants raffolent de ce repas.

C'est notre combo maman contente/enfants contents!