Réception BBQ

Sans hot-dogs, hamburgers ni blé d'inde!

Ok je dois l'admettre je n'aime aucun de ces repas. Je les mangerai si vous me les servez, mais sans plaisir! Le pire de tous est sans aucun doute le blé d'inde!! Je suis incapable de l'apprécier. Depuis toujours!! Même enfant je ne l'aimais pas. Je déteste le pâté chinois, à cause de lui, de lui seul!!

Bref, nous devions recevoir de bons amis, un soir de semaine, avec un BBQ simple et joyeux et j'étais incapable de leur servir un des mets précédemment cité et je n'avais aucune envie de faire le célèbre steak, patate spatiale (dans le papier d'aluminium tsé...) ou papillote de légumes... INCAPABLE!

Je n'avais pas non plus le temps d'investir dans la "marination" longue de Steven Raichlen  et je voulais servir une viande hors de l'ordinaire... j'ai donc choisi d'inventer et de fusionner Steven avec mon célèbre Amant culinaire!!

J'ai acheté pour 4 adultes et 5 enfants (Eh oui! ma famille fait que nous sommes presques toujours dépassés par la quanité d'enfants!!) un rôti de boeuf chez Costco pour pas cher!

Je l'ai ensuite déroullé en le coupant chaque fois pour arriver à l'ouvrir 4 fois et le rendre à peu près un pouce d'épais partout!

J'ai ensuite mis des tranches de brie (le fromage, pas l'actrice de ''Le coeur à ses raisons'') sur chaque ''pli''. (8 tranches longues). Ensuite, j'ai fais cuire la garniture à brie aux canneberges de Ricardo (voir ici). J'ai doublé la recette et j'en ai étendu la moitié de la quantité sur ma viande... J'ai ensuite enroulé sur lui-même mon rôti.

Je l'ai ensuite couvert de tranches de Proscuitto (un paquet Costco, encore une fois). J'ai installé le Proscuitto en quinconce pour être certaine de couvrir toute la viande puis j'ai ficelé le tout avec encore une fois la méthode de mon idole cuisinier ( en voir ici un exemple vidéo de quelqu'un d'autre)

Ensuite j'ai démarré le BBQ et l'ai fait chauffer jusqu'à 400 degrés Farenheit...

Pendant ce temps j'ai fait tremper des copeaux de pommier dans l'eau pendant 1 heure dans l'eau. Je les ai ensuite mis dans un contenant prévu à cet effet et les ai glissés sous la grille, directement sur le feu, dans le BBQ. Au même moment j'ai déposé ma viande sur une grille, avec une plaque en dessous (modèle lèche-frite qui vient avec le four) et je l'ai envoyée au BBQ quand les copeaux se sont mis à boucanner. J'ai planté mon thermomètre dans la viande et j'ai fait cuire jusqu'à l'obtention de 62 degrés celcius (médium-saignant pour du boeuf) (environ 1 heure 45 pour mon gros morceau). La viande est installé vis-à-vis un brûleur à feu doux. Les copeaux sont à l'autre extrémité sur un feu à maximum pour une cuisson indirecte bien fumée!

J'ai ensuite enveloppé la viande dans du papier aluminum pour 25 minutes. J'ai fait cuire les légumes à ce moment (une papillotte de pommes de terre et oignons et des asperges huilées). Ensuite j'ai servie une tranche de rôti accompagnée d'une tranche de brie froid et de restant de farce aux canneberges avec les légumes. Un repas tout simplement divin avec un bon verre de rouge!

Allez-y, essayez-le et n'hésitez pas à poser des questions au besoin!!

Les poêles de mon amant

Pour continuer à m'enfoncer dans ma "geekitude Ricardienne" (voir amant culinaire) j'ai fait une femme (une vraie) de moi ce week-end et je me suis achetée deux poêles (antiadhésive et adhésive) Ricardo via Internet.

N'ayez crainte, ce n'est pas mon amour inconditionnel pour le cuisinier mais plutôt une visite chez Arès, magasin d'article de cuisine spécialisé, qui m'a permis d'arrêté mon choix. La vendeuse expliquait à une autre dame pendant que je regardais les poêles (parce que mes antiadhésive collaient définitivement et mes autres poêles dataient de la préhistoire), que la Batterie de cuisine était vraiment un EXCELLENT rapport qualité prix avec son alliage de trois métaux sur toute la surface qui répend bien la chaleur et conserve sa forme ou son revêtement de céramique sans-téflon-non-toxique. Il n'en fallait pas plus pour que je retourne à la maison et procède à l'achat via internet

Il est certain que maintenant j'aurai droit aux commentaires désobligeants de mes invités qui connaissent mon amour trop profond pour ce faux-italien, mais je sais dans mon plus profond que c'est pour la qualité que j'ai acheté ces poêles. Le nom est juste une prime!

Je vous tiendrai au courant des résultats quand je les aurai reçues!

Un amant superstar

Vous ne devinerez pas qui figurait dans La presse du 10 avril dernier!! Mon célèbre amant culinaire dans un intéressant article titré Ricardo Superstar...

C'est mon époux qui va commencer à se faire jaloux...

Des petits poissons

J'ai découvert ce matin sur mon forum préféré un lien vers une recette extraordinaire de petits poissons aux fromage maison contenant seulement de vrai ingrédients! Je vous la partage donc parce que quand c'est fait maison c'est bien meilleur!

Vous pouvez trouver cette merveilleuse recette sur le site web de mon Amant culinaire...

Ricardo...

Depuis plusieurs années déjà je suis une fan finie de Ricardo. C'est mon côté quétaine certains diront, mais je l'assume complètement! J'adore particulièrement ses revues que je dévore en quelques minutes lorsque je les reçois.

Eh bien, quelle ne fut pas ma surprise hier quand j'ai pris mes messages vocaux à la maison et que j'avais un message de Ricardo qui me souhaitait un Joyeux Noël. Wow, je me suis sentie tellement importante! (Vous pourrez me dire que c'était un message enregistré, mais je m'en fou, il était personnalisé, m'était adressé et m'a fait sourire après une journée difficile au bureau.)

Puis, pour ajouter à ce petit bonheur, ce matin, j'ai reçu ce beau message par courriel. C'est tu pas merveilleux ça?

Ce n'est pas pour rien que mon conjoint le surnomme amicalement mon ''amant culinaire''  !