TRUC *citrouille*

Presque une semaine après l'halloween, il est temps de vous occupper de vos citrouilles, s'il n'est pas trop tard déjà.

Si la citrouille est encore en bel état, voici une idée interessante de récupération. Premièrement, il faut coupée la citrouille en cubes et la peler au couteau (une citrouille neuve peut faire l'affaire aussi. c'est le bon moment. Elles ne sont pas chère du tout!).

Ensuite, vous mettez les cubes dans un grand chaudron, vous couvrez d'eau et vous ajouter (pour une petite citrouille) 2 bâtons de cannelle, 1 pouce de racine de gingembre (aucun besoin de la pelée), 4 gousses de cardamome écrasée légèerement et 1/4 de cuillère à thé de muscade. Laisser mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit cuite. Ensuite, égoutter, retirer les épics entières et passer au mélangeur.

Une fois la citrouille en purée, je la congèle dans des sacs à congélation en portions de 1 tasse. Je m'en sers ensuite pour faire de la tarte à la citrouille, des muffins, etc. C'est délicieux. Il serait également possible de sucrée cette purée et de la manger en purée, telle une compote de pomme ou encore d'y ajouter de l'ail, du sel et de la poudre de cumin ou de cari pour une version salée style potage.

Recyclage de dinde

Si comme moi vous y avez été pour la tradition à l'Action de grâce et avez fait de la dinde, vous avez peut-être eu besoin d'en manger plusieurs fois cette semaine pour arriver à passer au travers de la dite bête...

Chaque année j'y vais de la traditionnelle méthode de recyclage pâté au poulet à la dinde. Par contre, cette année, il en restait encore après. Pour faire différent, je me suis lancée dans l'invention d'une pizza santé et c'était vraiment délicieux. Je partage donc avec vous cette belle recette (que même les enfants ont adoré!)

Ingrédients:
Pâte:
1 1/4 tasse d'eau chaude (pas bouillante, du robinet)
1 c. soupe de sucre
1 c. soupe de sel
1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de farine à pain
1 tasse de semoule de blé (pas du coucous, c'est plutôt un genre de farine granuleuse)
1 c. soupe de levure à machine à pain.

Garniture:
1 petite conserve de sauce à pizza du marché
1 1/2 tasse de restant de dinde cuit
2 gros oignons rouge tranchés
1 petit pot de poivron rouge grillé en julienne (ou 2 poivrons grillés maison)
1/4 tasse d'olives vertes tranchées
2 tasse de gouda rappé. (pas du fumé.)
2 tasse de bébés épinards hachés

Mode de préparation:
1. Dans le contenant de la machine à pain, déposer les ingrédients de la pâte dans l'ordre. Démarrer au cycle pâte à pizza, pain de 1 livre.
2. Pendant ce temps, enduire les oignons tranchés d'huile d'olive et déposer sur une plaque avec papier parchemin. Préchauffer le four à 400F, grille au 2e étage en partant du bas. Faire caramélisé les oignons au four en brassant au 10 minutes. Ça prendra environ 30-35 minutes.
3. Lorsque la pâte est cuite, la rouler et la déposer sur une plaque à biscuit rectangulaire.Redémarrer le four à 400F, grille au même endroit.
4. Étendre beaucoup de sauce sur la pâte.
5. Répartir les oignons caramélisés et les poivrons rouge et la dinde sur la pâte.
6. Ajouter les épinards.
7. Couvrir de fromage et ajouter les olives.
8. Cuire au four pendant environ 15 minutes

Bon appétit!

Fondue recyclée

Une amie m'a donnée récemment une façon sublime de recycler le bouillon restant d'une fondue. (Pour une recette de bouillon, cliquez ici). Le lendemain midi, je sers de la soupe à l'oignon!

L'idée est extraordaire. Le lendemain du souper familial (ou entre amis), je passe mon bouillon au tamis pour n'en garder qu'un liquide clair (ou du moins sans résidus). Je réserve ce liquide.

Je tranche ensuite en demi-rondelles cinq gros oignons. Je les fais revenir dans un chaudron avec de l'huile d'olive ou du beurre. Je les laisse perdre leur eau puis je baisse le feu et continue de les cuire pendant 15 minutes, le temps qu'ils commencent à dorer. Ensuite, j'y verse mon bouillon de fondue tamisé et je porte à ébullition.

Pendant ce temps, je préchauffe mon four à 400F. Je fais également grillé des tranches de pain baguette (restant du souper de la veille) au grille-pain. Je rappe également environ 1/3 tasse de fromage au goût (le gruyère est le fromage standard, mais je préfère le gouda bergeron!) par portion (avec mon restant je fais habituellement 4 portions). Je dépose ensuite le pain grillé au fond d'un caquelon à soupe à l'oignon. (Un grand ramequin peut aussi faire l'affaire!). J'y verse la soupe jusqu'à 1/4 de pouce du bord puis je couvre d'une montagne de fromage. J'envoie au four environ 15 minutes, le temps que le fromage grille.

C'est absolument délicieux. Le bouillon contient tous les arômesdes légumes et de la viande qui y ont bouillis la veille. De plus, cette soupe constitue un dîner de dimanche d'automne tout à fait réconfortant.

Bon appétit!