La cabosse dans mon quartier

Eh oui, déménagement pour nous égal avoir la Cabosse d'or à 3 coins de rue!

C'était le baptême des enfants à leurs magiques crème-glacées! Ils ont fait leur choix eux-même en plus (Vanille, caramel écossais et chocolat noisettes). Blanche a fini son cornet jusqu'à la dernière miette. Comme quoi, même pour mes petits mangeurs, ces crèmes glacées sont extraordinaires.

Vous habitez loin... N'hésitez pas à profiter de leur magique terrasse, sur votre trajet vacances à la montagne. Le cornet une boule est 2,85$ (ça paraît cher, mais la qualité vaut ce prix!).

Les saveurs présentes aujourd'hui:
- Vanille
- Caramel écossais
- Chocolat
- Chocolat noisette
- Chocolat menthe
- Chocolat et orange amère
- Vanille et pépites de chocolat
- Pistaches (pas verte, de la vraie de vraie!)
- Praline (extraordinairement ma préférée!)
- Pacanes
- Chocolat bananes
- Gâteau au fromage et fraises
- Sorbet chocolat
- Sorbet poire
- Sorbet mangue
- Sorbet cerise
- Sorbet framboise
**

J'en oublie probablement, mais c'est assurément assez pour tenter vos papilles vers une nouvelle destination vacances... Vous escalader la montagne, vous vous baigner à faible coût à la plage du Domaine Rouville et vous compléter votre journée à la Cabosse.

** Il y a aussi des crème glacée molles (chocolat, vanille) trempée ou pas pour les plus traditionnels!

Le chocolat de Juliette

Pour ceux qui n'ont pas essayé Juliette et chocolat à Montréal (je présume que c'est la même Juliette, corrigez-moi si je me trompes!), voici maintenant les recettes et l'émission ''Le chocolat selon Juliette'' à Zeste télé. Rien de mieux pour faire tomber dans l'admiration vos invités et plutôt simple à réaliser, dans la plupart des cas, sans lactoses, si vous vous référez à mes articles précédents pour les substituts...

J'ai fait l'essai à ce jour de ces deux recettes divines:
- Tarte au chocolat et pacanes
- Barres choco-caramel
- Brownies très chocolatés
On a beau détester les mauvaises traductions que cette chaîne télé diffuse trop souvent, le paradis dans votre assiette pourrait commencer sur ce site internet... Essayez-le!!

Muffins aux mûres et chocolat blanc

Petit test effectué aujourd'hui avec mes restants de frigo et de garde-manger qui a donné un résultat plutôt agréable alors je partage la recette. Les enfants ont littéralement adoré!

Ingrédients:
1 tasse de gruau
1 tasse de yogourt nature
1 c. thé de vanille
1/2 tasse d'huile végétale
3/4 tasse de cassonnade
1 oeuf
1 tasse de farine tout usage
1/2 c. thé de sel
1/2 c. thé de bicarbonate de soude
1 c. thé de poudre à pâte
3/4 de tasse de mûres fraîches ou surgelées (ou moitié mûres et bleuets)
3/4 tasse de pépittes de chocolat blanc

Préparation:
1. Mélanger le gruau, le yogourt et la vanille et laisser reposer pendant 1 heure.
2. Préchauffer le four à 440F
3. Au mélanger, mélanger ensemble la cassonnade, l'huile et l'oeuf.
4. Ajouter le mélange de gruau reposé.
5. Ajouter la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte et mélanger rapidement.
6. Avec une spatule, ajouter au mélange les mûres et le chocolat blanc.
7. Verser dans des moules à muffins et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

DÉLICIEUX! Je les emballes ensuite individuellement avec de la pellicule plastique ou bien je les mets dans un contenant hermétique et les place au réfrigérateur. Ils se conservent bien de 5 à 7 jours.

Snobisme alimentaire

Ce matin j’ai envie de faire une montée de lait sur cette nouvelle mode du snobisme alimentaire. Je ne peux pas croire que ce soit devenu une façon ‘’in’’ de s’alimenter.

Je déteste entendre que les glaces Bilboquet ne sont plus aussi bonnes puisque maintenant elles sont commercialisées et vendues partout. Il s’agit d’un succès local qu’il faut continuer d’encourager. Ces entrepreneurs de chez nous ont une chance incroyable d’avoir réussis à vendre sur le marché leur produit d’une grande qualité. La recette ne change pas, la saveur demeure remarquable et nous pouvons enfin nous en procurer près de chez nous. N’est-ce pas supposé être formidable. Saviez-vous que leurs sorbets sont sans lactose comparativement aux sorbets commerciaux des grandes marques? Pourquoi les négliger une fois la réussite atteinte.

Je n’aime pas non plus entendre que les chocolats de la Cabosse d’or  ne sont plus de la même qualité depuis que l’entreprise s’est agrandie. Encore une fois la recette est la même. Ici je fais encore le détour deux fois par année pour me procurer leurs divins chocolats. Saviez-vous qu’ils possèdent une gamme complète de chocolats sans sucre pour les diabétiques, qu’il est possible de commander en ligne certains de leur produits pour les recevoir à la maison et que leurs chocolats noirs farcis aux pralines sont sans lactose et un bonheur pour les papilles. Il s’agit encore une fois d’une réussite bien de chez nous qu’il faut continuer d’encourager.

Si Philippe de Vienne arrive à commercialiser ses épices dans toutes les grandes épiceries, allez-vous négliger ses épices qui demeurent d’une qualité exceptionnelle sous prétexte que quelqu’un en produit de moins grande quantité.

Il est vrai qu’il faut encourager les petits artisans de chez nous, mais pas au détriment de ceux qui arrivent à se tailler une place dans le marché de masse. Svp, continuer de les encourager pour prouver à tous que chez nous aussi nous pouvons développer des produits exceptionnels à grande échelle.

Le temps des sucres

Une amie m'a joyeusement proposée cet idée dernièrement. Sur le coup, je n'étais pas fervante, mais je dois avouer que l'idée à fait son chemin et que ce soir j'ai décidé de vous la partager...

En fait, elle suggère de laisser tomber les chocolats commerciaux à saveur douteuse pour Pâques (ce avec quoi, je suis en total accord, mais ma solution à mois penchait du côté des chocolatiers québécois) et de les remplacer par des sucreries de l'érable (tire, sucre mou, bonbons, etc) afin d'encourager les petits et grands producteurs de l'érable de chez nous.

Pâques sans chocolat ne m'a pas enchanté à première vue (je dois avouer que mes hormones féminines nécessite leur ration de chocolat quotidienne alors Pâques est un peu mon paradis hormonal!), mais quand on y réfléchie bien, c'est tout simplement logique! Pâques est toujours au printemps, toujours dans le temps des sucres. On ne coupe peut-être pas la dose de sucre ni sur l'hyperactivité infantile, mais on sauve certainement sur la lechticine de soya, les agents de conservations, le glucose/fructose, les noix et/ou les traces de noix (le paradis pour les enfants allergiques non?!). En prime, les produits de l'érable sont ''riches en sels minéraux tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le manganèse et le phosphore'' (source: wikipédia).

Voilà, l'idée est lancée... L'essaierez-vous?

COUP DE COEUR

Ce matin, nous avons profiter de notre ''voyage'' à St-Hilaire pour arrêter à la Cabosse d'or. C'est pour moi, le meilleur chocolat du monde. Les barres pralinées sont merveilleuses et ce chocolat est rempli de souvenirs de mon enfance.

Mes parents ont pris la décision quand nous étions petits de nous offrirs des chocolats fins pour les occasions spéciales plutôt que des chocolats commerciaux. Nous les recevions en plus petite quantité et nous gérions la quantité pour faire durer le plaisir. Je fais maintenant la même chose avec ma filleule aujourd'hui. Je trouve que l'alimentation et les souvenirs sont intimement reliés et j'aime travailler à la formation de ces souvenirs.

Pour les personnes éloignées, sachez qu'il est possible d'acheter leur merveilleux chocolats par internet en saison froide.