Ma recette de pattes d'ours

Puisque ce blogue se veut un véhicule pour les bonnes vielles recettes traditionnelles de nos grand-mères, voici ma recette traditionnelle de pattes d'ours. Je vous la transmet avec bonheur. Il semblerait qu'elle soit encore permise de ''fabrication'' au Canada puisque les ingrédients de base sont encore ''légaux'' et faciles à trouver!

Ingrédients:
Marinade:
- du bon vin rouge
- 1 oignon haché
- 2 carottes tranchées
- 1 cuillère à thé de thym
- 2 feuilles de laurier
- 5 clous de girofle
- quelques grains de genièvre, de coriandre et de poivre noir

Viande:
- Toutes les pattes d'un jeune ourson
- 1 oignon haché
- 2 carottes tranchées
- 1 verre de vin blanc sec (1 tasse)
- de la farine en quantité suffisante
- de la chapelure en quantité suffisante
- 2 oeufs
- thym, laurier, persil
- sel, poivre

Préparation:
1. Mettre les ingrédients de la marinade dans un plat en pyrex (éviter le métal). Mettre les pattes d'ourson sur la marinade et bien mélanger. Couvrir le récipient et laisser mariner minimum 24 heures. Plus l'ours est vieux, plus on marine longtemps.
2. Sortir ensuite les pattes de la marinae et les éponger soigneusement. Les plonger dans un court bouillon préparer à partir d'eau, de vin blanc, de carottes tranchées, d'oignon, d'ail émincé, de sel, de thym et de laurier.
3. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les pattes soit cuites, mais fermes. La viande ne doit pas se détacher de l'os (ÉTRANGEMENT...)
4. Disposer 3 assiettes avec un première contenant la farine, la seconde avec les oeufs battus et la 3e avec la chapelure. Passer les pattes dans la farine, puis dans l'oeuf puis dans la chapelure et réserver.
5. Faites chauffer la friteuse (ou de l'huile dans un chaudron). Plonger les pattes dans l'huile et les retourner à mi-cuisson. Lorsqu'elles sont bien dorées, les mettre sur un papier absorbant.
6. Saupoudrer de sel et de poivre avant le service.

Bon appétit!!

Ça aussi ça se mange...

Voici un livre trouvé dans les internets suite au visionnement d'une émission de cuisine étrange...

"Tête de pigeon en beignet, tarentules frites à l’ail et au gingembre, rats fumés ou encore méduse émincée en salade, en matière de spécialités insolites le photographe globe-trotter Neil Setchfield a presque tout vu. Ça se mange ! raconte la joyeuse exploration en photos et en détail, de cet aventurier du goût, amateur d’expériences extrêmes... Un inventaire à la fois drôle et instructif où l’on découvre qu’en matière de nourriture, le bon goût est hautement subjectif et que souvent le « beurk » de l’un est le « miam » de l’autre."

Avouez que c'est intéressant! Dans l'émission vu sur Zeste ce soir, ils mangeaient des tarentules frites. Ils affirmaient même que la saveur se rapproche du crabe, mais avec une carapace encore plus molle. Je suis sincèrement fascinée...

Si vous cherchez quelque chose d'inusité à m'offir, voici le livre idéal... (Coeur sensible s'abstenir)

J'irais même jusqu'à dire que j'oserais goûter à presque tout, puisque si certains s'en nourissent ça ne peut pas être si pire que ça...

Puis pour ceux qui possèdent une vieille tarentule à la maison et qui voudrait s'en départir, voici la méthode de ''fabrication'' des tarentules frites. Premièrement il faut rincer les tarentules pas une, mais deux fois. Il faut ensuite les assaisonner avec du bouillon de poulet concentré en poudre, de l'ail en poudre, du sel et du poivre. On mélange bien, puis on plonge les tarentules dans l'huile bouillante pendant 3 minutes. ATTENTION, il faut se tenir loin du chaudron une fois les tarentules plongées puisqu'elles ont tendance à éclater!

C'est assurément une solution budget serré à considérer!

Les expériences d'Heston ou la crème glacée au bacon

Connaissez vous Heston Blumenthal. On peut le voir dans certaines émissions ou il dépasse les limites de l'expérience alimentaire (en créant par exemple une soupe au vomit et de la pizza aux grillons pour des enfants hospitalisés).

Il est également propriétaire d'un restaurant ou pour un montant fixe, il est possible de déguster un menu (sans en connaître ni en choisir les composantes) tout à fait impressionnants.

Il proposait dans une émission diffusée il y a longtemps, mais toujours d'occasion, cette recette de Crème glacée aux oeufs et au bacon à des enfants qui adoraient. Ça nous fait réfléchir à nous idées préconçues...

Le nutella dangereux?

Ce matin, j'ai appris la nouvelle suivante. Le nutella contient un phtalate dangereux pour la santé, mais Ferroro indique que la quantité est trop minime pour affecté la santé des consommateurs.

C'est tout de même troublant de réaliser qu'une des friandises préférées des femmes enceintes et des enfants puisse être nocive pour la santé. Il ne faisait pas partie de mes épiceries régulières, mais il est certains qu'il n'en fera plus partie à compter de maintenant.

Il d'ailleurs en plus abbérant de penser à la publicité qui dit que le Nutella fait partie d'un petit déjeuner équilibré pour bien démarrer la journée!

Je vous laisse sur l'information trouvée:
"La pâte à tartiner Nutella contenait aussi un plastifiant dangereux pour la santé hormonale : le phtalate DEHP qui est considéré comme le phtalate le plus dangereux, mais en quantité inoffensive selon Ferrero. Le DEHP est interdit sur le marché européen depuis 2011."
(source)

Tant qu'à jaser de recette extra-ordinaire...

Je déborde encore une fois du sens ultime donné à ce blogue (c'est à dire partager des recettes familiales simples et goûteuses) pour partager cette merveilleuse recette d'écureuil. Plus jamais je ne me plaindrai de ne rien avoir à manger, sous peine d'être forcée à chasser l'écureuil.

Heureusement, l'écureuil est une espère protégée au Québec. Il est donc INTERDIT de le chasser!


Il y a des choses comme ça qui valent la peine d'être diffusée...